Aplicacion de normas y condiciones higienico-sanitarias en restauracion. HOTR0108 – Operaciones basicas de cocina – contenido online 3.1

Categoría:

Analizar y aplicar las normas y condiciones higienico-sanitarias referidas a las unidades de produccion o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminacion ambiental.

63.00

Aplicacion de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de produccion y servicio de alimentos y bebidas
Introduccion?
Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de las unidades de produccion y servicio de alimentos y bebidas?
Identificacion y aplicacion de las normas especificas de seguridad?
Resumen

Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulacion de alimentos
Introduccion?
Concepto de alimento?
Requisitos de los manipuladores de alimentos?
Responsabilidad de la empresa en la prevencion de enfermedades de transmision alimentaria?
Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulacion de alimentos?
Alteracion y contaminacion de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes?
Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
Manejo de residuos y desperdicios
Asuncion de actitudes y habitos del manipulador de alimentos
Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos?
Control de plagas: finalidad de la desinfeccion y desratizacion?
Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos?
Etiquetado de alimentos: lectura e interpretacion de etiquetas de informacion obligatoria?
Calidad higienico-sanitaria: conceptos y aplicaciones?
Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC)?
Guias de practicas correctas de higiene (GPCH)?
Resumen

Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de produccion y servicio de alimentos y bebidas
Introduccion?
Productos de limpieza y uso comun: tipos y clasificacion?
Caracteristicas principales del uso de detergentes y desinfectantes?
Medidas de seguridad y normas de almacenaje
Interpretacion de las especificaciones?
Sistemas y metodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales basicos?
Procedimientos habituales: tipos y ejecucion?
Resumen

Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de produccion y servicio de alimentos y bebidas
Introduccion?
Uniformes de cocina: tipos?
Prendas de proteccion: tipos, adecuacion y normativa
Uniformes del personal de restaurante – bar?
Resumen

?

  • 5 Stars
  • 4 Stars
  • 3 Stars
  • 2 Stars
  • 1 Stars

Average Star Rating: 0.0 out of 5 (0 vote)

If you finish the payment today, your order will arrive within the estimated delivery time.

Reviews

There are no reviews yet.

Only logged in customers who have purchased this product may leave a review.

Shopping cart