Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. HOTR0208 – Operaciones basicas del restaurante y bar – contenido online 3.1

Categoría:

Efectuar la recepcion de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribucion.
Diferenciar las bebidas y alimentos de uso comun en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades.

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63.00

Realizacion de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
Introduccion?
Solicitud y recepcion de generos culinarios y bebidas: metodos sencillos, documentacion y aplicaciones?
Almacenamiento: metodos sencillos y aplicaciones?
Controles de almacen?
Resumen

Utilizacion de materias primas culinarias y generos de uso comun en el bar
Introduccion?
Clasificacion: variedades mas importantes, caracterizacion, cualidades y aplicaciones basicas?
Clasificacion comercial: formas de comercializacion y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades basicas de regeneracion y conservacion?
Resumen

Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
Introduccion?
Formalizacion y traslado de solicitudes sencillas?
Ejecucion de operaciones en el tiempo y forma requeridos?
Resumen

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