Presentacion de platos
Introduccion?
Importancia del contenido del plato y su presentacion?
Adecuacion del plato al color, tamano y forma de su recipiente?
Montaje y presentacion de platos en grandes fuentes para su exposicion en buffet?
Resumen
Acabado de las distintas elaboraciones culinarias
Introduccion?
Estimacion de las cualidades organolepticas especificas?
Formas y colores en la decoracion y presentacion de elaboraciones culinarias?
El diseno grafico aplicado a la decoracion culinaria?
Necesidades de acabado y decoracion segun tipo de elaboracion, modalidad de comercializacion y tipo de servicio?
Ejecucion de operaciones necesarias para la decoracion y presentacion de platos regionales, internacionales, de creacion propia y de mercado, de acuerdo con su definicion y estandares?de calidad predeterminados?
Resumen
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