– Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de equipos, generos y demas materiales necesarios para la realizacion y servicio de elaboraciones culinarias a la vista del cliente.
– Utilizar equipos y utiles que conforman la dotacion basica para la preparacion de elaboraciones gastronomicas a la vista del cliente de acuerdo con sus aplicaciones y en funcion de un rendimiento optimo.
– Identificar las materias primas alimentarias de uso comun en la elaboracion culinaria a la vista del cliente, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parametros que deben conjugarse en los procesos de conservacion y preparacion.
– Analizar y desarrollar el proceso de preparacion y acabado de elaboraciones culinarias realizadas a la vista del comensal o de aquellas que solo necesiten el trinchado o distribucion en sala.
– Analizar y prestar los distintos tipos de informacion que sobre la elaboracion, presentacion y servicio de platos a la vista del comensal demandan los diferentes tipos de clientes.
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