Conocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el proposito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano.
Conocer el Sistema de Autocontrol basado en el Sistema de Analisis de Peligros y Puntos de Control Criticos, como la herramienta mas eficaz para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud publica y la de los consumidores, minimizando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Identificar las enfermedades transmitidas por los alimentos asi como reconocer la importancia del manipulador de alimentos.
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