Manipulador de alimentos – contenido online

Adquirir conocimientos sobre la manipulacion de los productos alimentarios y mejorar en la manipulacion responsable y de calidad a traves del sistema APPCC.

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La manipulacion de alimentos
Introduccion?
Conceptos basicos?
La formacion del manipulador de alimentos?
Obligaciones del manipulador de alimentos?
Resumen

Sistemas de autocontrol basados en los principios del analisis de Peligros y puntos de control criticos (appcc)
Introduccion?
Definicion de sistema appcc?
Aplicacion del sistema appcc?
El equipo de appcc?
Resumen

Peligros en los alimentos
Introduccion?
La cadena alimentaria?
Tipos de peligros?
Medidas preventivas?
Alergenos e intolerancias alimentarias
Resumen

Las enfermedades de transmision alimentaria. Medidas preventivas
Introduccion?
Concepto de enfermedades de transmision alimentaria?
Elementos de la toxiinfeccion alimentaria?
Principales enfermedades de transmision alimentaria?
Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfeccion?
Resumen

Practicas correctas de higiene y manipulacion de los alimentos. Limpieza y desinfeccion
Introduccion?
Buenas practicas de manipulacion?
Limpieza y desinfeccion?
Desinsectacion y desratizacion. Control de plagas?
Higiene de locales y equipos?
Resumen

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