Preparacion y servicio de bebidas y comidas rapidas en el bar. HOTR0208 – Operaciones basicas del restaurante y bar – contenido online 3.1

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Utilizar los equipos, maquinas, utiles y herramientas que conforman la dotacion basica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en funcion de su rendimiento optimo.
Colaborar y participar en los procesos de preparacion y presentacion de los tipos de bebidas alcoholicas y no alcoholicas mas significativos, mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas.?
Colaborar y participar en los procesos de preparacion y presentacion de comidas rapidas, aplicando las tecnicas culinarias correspondientes.?
Aplicar metodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneracion, conservacion y envasado de bebidas sencillas y comidas rapidas, que se adapten a las necesidades especificas de conservacion y envasado de dichos productos.

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90.00

El bar como establecimiento y como departamento
Introduccion?
Definicion?
Caracteristicas?
Modelo de organizacion de sus diferentes tipos?
Competencias basicas de los profesionales que intervienen en el departamento?
Resumen

Utilizacion de maquinaria, equipos, utiles y menaje propios del bar
Introduccion?
Clasificacion y descripcion segun caracteristicas, funciones y aplicaciones?
Ubicacion y distribucion?
Aplicacion de tecnicas, procedimientos y modos de operacion caracteristicos?
Aplicacion de normas de mantenimiento de uso, control y prevencion de accidentes?
Resumen

Regeneracion de generos, bebidas y productos culinarios propios del bar
Introduccion?
Definicion, identificacion de los principales equipos asociados?
Clases de tecnicas y procesos simples?
Aplicaciones sencillas?
Resumen

Aplicacion de sistemas sencillos para el envasado, conservacion y presentacion comercial de bebidas y comidas rapidas de bar
Introduccion?
Identificacion y clases?
Identificacion de equipos asociados?
Fases en los procesos, riesgos en la ejecucion?
Ejecucion de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservacion y presentacion comercial de bebidas y comidas rapidas, aplicando tecnicas y metodos adecuados?
Aplicacion practica?
Aplicacion practica?
Resumen

Preparacion y presentacion de bebidas no alcoholicas
Introduccion?
Clasificacion, caracteristicas, tipos?
Esquemas de elaboracion: fases mas importantes?
Preparacion y presentacion de cafes, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcoholicos?
Presentacion de bebidas refrescantes embotelladas?
Conservacion de bebidas que lo precisen?
Tipos de servicios en barra
Aplicacion practica
Resumen

Preparacion y presentacion de bebidas combinadas
Introduccion?
Clasificacion de las mas conocidas de acuerdo con el momento mas adecuado para su consumo?
Normas basicas de preparacion y conservacion?
Servicio en barra?
Aplicacion practica?
Resumen

Preparacion y presentacion de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
Introduccion?
Clasificacion, caracteristicas y tipos?
Identificacion de las principales marcas?
Servicio y presentacion en barra
Resumen

Preparacion y presentacion de canapes, bocadillos y sandwiches
Introduccion?
Definicion y tipologias?
Esquemas de realizacion: fases del proceso, riesgos de ejecucion y control de resultados?
Realizacion y presentacion de diferentes tipos de canapes, bocadillos y sandwiches?
Realizacion de operaciones necesarias para su acabado, segun definicion del producto y estandares de calidad predeterminados?
Resumen

Preparacion y presentacion de platos combinados y aperitivos sencillos
Introduccion?
Definicion y clasificacion?
Tipos y tecnicas
Decoraciones basicas?
Aplicacion de tecnicas sencillas?
Aplicacion de tecnicas de regeneracion y conservacion?
Resumen

Participacion en la mejora de calidad
Introduccion?
Aseguramiento de la calidad?
Actividades de prevencion y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos?
Resumen

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