Efectuar procesos de recepcion de cargas procedentes de servicios de catering realizados de acuerdo con procedimientos predeterminados.?
Realizar procesos de lavado de materiales y equipos reutilizables procedentes de servicios de catering de acuerdo con procedimientos predeterminados.
€135.00
LAVADO DE MATERIAL DE CATERING
El departamento de lavado en instalaciones de catering
Introduccion?
Definicion y organizacion caracteristica?
Competencias basicas de los profesionales que intervienen en el departamento?
Resumen
El proceso de lavado de material procedente de catering
Introduccion?
Proceso de lavado de material procedente de servicios de catering?
Resumen
Maquinaria y equipos basicos: identificacion, funciones, modos de operacion y mantenimiento
Introduccion?
Tipos de maquinaria y equipos?
Tren de lavado?
Maquinas de desinfeccion de cubiertos?
Equipos de lavado a presion?
Fregaderos?
Cubos de basura?
Resumen
Fases del lavado de material de catering
Introduccion?
Retirada y clasificacion de residuos?
Clasificacion de material?
Lavado de material?
Control final del lavado?
Disposicion para almacenamiento?
Resumen
SEGURIDAD Y LIMPIEZA EN LAS ZONAS DE LAVADO EN INSTALACIONES DE CATERING
Condiciones especificas de seguridad
Introduccion?
Condiciones especificas de seguridad de locales e instalaciones?
Condiciones especificas de seguridad de mobiliario, equipos, maquinaria y pequeno material
Resumen
Identificacion y aplicacion de las normas especificas de seguridad
Introduccion?
Factores de riesgo?
Normas de seguridad?
Resumen
Productos de limpieza de uso comun
Introduccion?
Tipos, clasificacion y caracteristicas?
Medidas de seguridad y normas de almacenaje e interpretacion de las especificaciones?
Resumen
Sistemas y metodos de limpieza
Introduccion?
Aplicaciones de los equipos y materiales basicos?
Procedimientos habituales: tipos y ejecucion?
Esquemas. Tipos y ejecucion del programa de limpieza?
Resumen
Uniformidad y equipamiento personal de seguridad
Introduccion?
Reglamentacion?
Uniformes de lavado: lenceria y zapatos?
Prendas de proteccion: tipos, adecuacion y normativa?
Caracteristicas de la ropa?
Resumen
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MANIPULACION Y CLASIFICACION DE RESIDUOS PROCEDENTES DE SERVICIO DE CATERING?EN LA ZONA DE LAVADO
Manejo de residuos y desperdicios
Introduccion?
Definiciones?
Legislacion de residuos
Manejo de residuos y desperdicios?
Vigilancia?
Medidas correctoras?
Resumen
Eliminacion de residuos y control de plagas
Introduccion?
Eliminacion de residuos?
Control de plagas?
Resumen
Limpieza y desinfeccion
Introduccion?
Diferenciacion de conceptos?
Aplicaciones practicas?
Resumen
Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulacion de residuos alimentarios
Introduccion?
Tipos de enfermedades transmitidas por una incorrecta manipulacion de residuos alimentarios?
Fuentes de contaminacion de los alimentos: fisicas, quimicas y biologicas?
Resumen
Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
Introduccion?
Salud personal?
Higiene personal?
Resumen
Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico
Introduccion?
Definicion de sistemas de Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico
Aplicacion del sistema de Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico APPCC
Elaboracion del sistema de Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico APPCC?
Resumen
Guias de practicas correctas de higiene GPCH. Aplicaciones
Introduccion?
Definicion de guias GPCH?
Descripcion de las guias GPCH?
Resumen
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