Servicio y atencion al cliente en Restaurante. HOTR0608 – Servicios de Restaurante – contenido online 3.1

Categoría:

– Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las tecnicas mas apropiadas para cada formula de restauracion.
– Identificar los diferentes tipos de clientes y tecnicas de venta de alimentos y bebidas mas efectivas en el restaurante, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de informacion, reclamaciones y quejas.

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75.00

Servicio del restaurante
Introduccion?
Concepto de oferta gastronomica, criterios para su elaboracion?
Platos significativos de la cocina nacional e internacional?
La comanda: concepto, tipos, caracteristicas, funcion y circuito?
Procedimiento para la toma de la comanda estandar e informatizada?
Tipos de servicio en la restauracion?
Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento?
Normas generales, tecnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa?
Normas generales para el desbarasado de mesas?
Servicio de guarniciones, salsas y mostazas?
Resumen

Atencion al cliente en restauracion
Introduccion?
La atencion y el servicio?
La importancia de la apariencia personal?
Importancia de la percepcion del cliente?
Finalidad de la calidad de servicio?
La fidelizacion del cliente?
Perfiles psicologicos de los clientes?
Objeciones durante el proceso de atencion?
Reclamaciones y resoluciones?
Proteccion de consumidores y usuarios: normativa aplicable en Espana y la Union Europea Resumen

La comunicacion en restauracion
Introduccion?
La comunicacion verbal: mensajes facilitadores?
La comunicacion no verbal?
La comunicacion escrita?
La comunicacion en la atencion telefonica?
Barreras de la comunicacion?
Resumen

La venta en restauracion
Introduccion?
Elementos claves en la venta?
Las diferentes tecnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
Fases de la venta
Resumen

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