Servicios especiales en restauracion. HOTR0608 – Servicios de Restaurante – contenido online 3.1

Categoría:

– Formular propuestas de organizacion de medios necesarios para el montaje de servicios gastronomicos y eventos especiales en restauracion, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos.
– Describir y utilizar el mobiliario, equipos, maquinas y utiles habituales para la prestacion de servicios especiales y eventos en restauracion, de acuerdo con sus aplicaciones y en funcion de su rendimiento optimo.
– Disenar decoraciones para locales de restauracion y para la exposicion de elaboraciones culinarias y bebidas, en el marco de todo tipo de servicios especiales y eventos en restauracion.
– Decorar y ambientar locales y montar expositores con generos, productos gastronomicos y demas materiales, de modo que su colocacion resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes.
– Distribuir, montar y poner a punto equipos, mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauracion.

120.00

Instalaciones y equipos basicos para servicios especiales y eventos en restauracion
Introduccion?
Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos?
Los salones y la distribucion de los espacios. Planos?
Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaria, herramientas, utensilios y mobiliario?
Posibles danos por un mal uso de equipos, maquinas y utiles?
Resumen

Servicios especiales en restauracion
Introduccion?
El banquete y el catering
Montaje de mesas en los servicios especiales en restauracion?
Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales?
La comercializacion de los servicios especiales?
La venta y relaciones con los clientes?
La coordinacion interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio?
La facturacion de los servicios especiales?
Resumen

Otros eventos en restauracion
Introduccion?
El buffet?
Otros eventos?
Normas sobre la manipulacion y exposicion de alimentos?
Resumen

Decoracion y montaje de expositores
Introduccion?
Diseno sencillo de bocetos para la decoracion de locales en servicios especiales y eventos en restauracion?
Tendencias o variaciones que existen en la restauracion de ambientes y decoracion?
El color y su influencia: teoria de los colores?
Las plantas y flores en la restauracion: decoracion de espacios y mesas?
La decoracion de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo?
Los centros de mesas?
Los bodegones y otros elementos para la decoracion?
La ambientacion musical en restauracion: tipos, intensidades, elementos?
La luz: tipos e intensidades?
Resumen

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