Trazabilidad y seguridad alimentaria – contenido online

Conocer como se implanta la trazabilidad en la empresa, sistemas de trazabilidad e identificacion, el etiquetado de las materias primas alimenticias, mejoras de los sistemas de trazabilidad, la seguridad alimentaria y gestionar una situacion que se produzca de crisis? alimentaria.

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Trazabilidad y seguridad
Introduccion
Trazabilidad y seguridad
Definicion y objetivos
Tipos de trazabilidad, responsabilidad y beneficios

Legislacion y Normativas
Introduccion
Leyes de caracter horizontal
Leyes de caracter vertical. Vacuno y lacteos
Leyes de caracter vertical. Productos pesqueros, huevos y transgenicos
Productos con denominacion de calidad
Productos ecologicos

Analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC)
Introduccion
Prerrequisitos del APPCC
Principios del sistema APPCC
Implantacion del sistema

Envasado y etiquetado
Introduccion
Sistemas de envasado
Etiquetado de los productos

Registro de los productos
Introduccion
Definicion por lotes. Agrupacion de productos
Automatizacion de la trazabilidad
Sistemas de identificacion

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